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Forno Professionale Convezione Vapore Elettrico Lavaggio 6 teglie GN 1/1 Tecnoinox
Tecnoinox
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Codice TI954602
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Cos'è

Il forno elettrico misto a convezione e vapore diretto 6 teglie GN1/1 con sonda e lavaggio è uno strumento pensato per l'uso professionale più intenso. Grazie alla presenza di moltissime funzioni e caratteristiche tecniche che lo rendono versatile ed utilizzabile sia nelle gastronomia che nelle panetterie e pasticcerie.


Il forno elettrico ha la capacità di cottura fino a sei teglie GN1/1 e permette la cottura sia a convezione sia a vapore, o con modalità mista tra le due. E' dotato di comandi elettronici molto intuitivi e semplici da utilizzare. Il forno è programmabile con una scelta di ricette già inserite e da la possibilità di aggiungere fino a 99 ulteriori programmazioni senza la necessità di continui controlli delle fasi di cottura dell'alimento.Ogni programma memorizzato può seguire fino a quattro fasi di cottura diverse. Le manopole di controllo sono dotate di funzione di scroll (scorrimento) e push (pressione) per confermare le scelte effettuate. Inoltre è possibile modificare e salvare i programmi inseriti anche su dispositivi USB in modo da poter condividere i dati con altri forni simili.


Questo forno trivalente è realizzato con una camera di cottura in acciaio inox AISI 304 con illuminazione interna. Il forno a convezione e vapore è dotato inoltre di porta a doppio vetro, con vetro atermico per evitare scottature durante i contatti accidentali e pratica apertura a libro. 


Inoltre offre la possibilità di effettuare tre diversi cicli di pulizia automatica utilizzando un unico prodotto per il lavaggio, unendo quindi le funzione di detergente e di brillantante, con un conseguente risparmio di tempo e di energia necessaria per la pulizia dello stesso; Il grado di protezione all'acqua di questo forno è IPX4.


Il forno, oltre alle modalità di cottura già descritte, offre la possibilità di cottura con sonda al cuore, un sistema che permette di verificare la temperatura e quindi determinare la cottura del cibo nel punto più interno, in modo da avere una preparazione omogenea e che corrisponda perfettamente al grado di cottura desiderato.


Questo forno elettrico misto professionale è dotato inoltre di uno specifico programma per le cotture lunghe denominato "delta T". Attraverso l'utilizzo della sonda al cuore, il forno innalza la temperatura mantenendo il rapporto tra temperatura della camera e temperatura al cuore costante secondo un valore predeterminato (delta T), in modo da evitare cali di peso e stress dell'alimento anche in caso di pezzature grandi (come ad esempio prosciutti o roast beef).


Il forno combinato professionale è dotato inoltre di un inversore automatico della ventola che inoltre può essere azionata anche con velocità ridotta a metà. Un'ulteriore dotazione del forno convezione vapore misto 6 teglie GN1/1 è la bacinella di raccolta della condensa sotto porta e sotto vetro con convoglio direttamente allo scarico, che avviene anche a porta aperta. Inoltre è dotato di un sistema di evacuazione rapida dell'umidità.


Per l'utilizzo della funzione di cottura a vapore è possibile programmare l'emissione di quest'ultimo ed è inoltre possibile preimpostare le modalità di preriscaldamento del forno.

Specifiche tecniche

  • Funzioni: Convezione / vapore / misto
  • Dimensioni (LxPxH): 860 x 650 x 660 mm
  • Temperatura Modalità Vapore: 60 ÷ 120 °C
  • Temperatura Modalità Mista: 60 ÷ 250 °C
  • Temperatura Modalità Convezione: 30 ÷ 300 °C
  • Dimensione camera forno (LxPxH): 590 x 375 x 490 mm
  • Capacità: 6 x GN 1/1
  • Potenza: 8,25 kW
  • Alimentazione: Elettrica Trifase 50 hz / 400 V
  • Produzione vapore: Diretto
  • Velocità ventola: 1/2 e Piena
  • Inversione automatica ventola: Si
  • Timer contaminuti: 0-540 min
  • Funzione delta (t) per cotture lente: Si
  • N° programmi: 99
  • Cicli cottura: 4
  • Autodiagnosi: Si
  • Preriscaldamento impostabile: Si
  • Connessione USB: Si
  • Livello di vapore in camera: Programmabile
  • Evacuazione rapida umidità: Si
  • Controllo sfiato camera di cottura: Si
  • Grado di protezine all'acqua: IPX4
  • Dotazione teglie: 0
  • Passo teglie: 7
  • Paratie portateglie: In dotazione
  • Sonda al cuore: Inclusa
  • Portasonda: In dotazione
  • Lavaggio automatico: SI (3 livelli)
  • Materiale cella forno: AISI 304
  • Ricettario: In dotazione
  • Peso: 77 kg

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